JA遠州中央

ボリュームたっぷり♪ タケノコ入り中華まんじゅう

4人前

◦薄力粉 440ｇ
◦ドライイースト 16ｇ
◦砂糖 40ｇ
◦塩 4ｇ
◦ぬるま湯 200㎖
◦サラダ油大さじ2
◦薄力粉適量（打ち粉）
◦片栗粉適量（打ち粉）
◦ベーキングパウダー大さじ1/2
◦タマネギ 100ｇ
◦干しシイタケ 30ｇ
◦タケノコ 70ｇ
◦豚ひき肉 200ｇ

Ⓐ
オイスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ6
酒小さじ2
砂糖大さじ2
塩小さじ1
ごま油小さじ1
片栗粉小さじ4

作り方

❶ 薄力粉400ｇはふるって、ドライイーストと砂糖、塩と一緒にボウルに入れる。
❷ ぬるま湯とサラダ油を①に加えて、ひとまとめにする。薄力粉（打ち粉）と片栗粉（打ち粉）を敷いた台に出して滑らかになるまでよくこねる。
❸ ②をボウルに入れてラップをしたら、温かいところに40分～1時間くらい置いて一次発酵させる。
❹ ③が2倍くらいまで膨らんだら、たたいてガス抜きをする。
❺ 薄力粉40ｇとベーキングパウダーを混ぜて④とよく混ぜ、12個に分けて15～20分くらい置いて二次発酵させる。
❻ タマネギはみじん切りにする。水で戻した干しシイタケとタケノコは細切りにする。
❼ 豚ひき肉にⒶを入れてよく混ぜ、⑥を加えてさらに混ぜ合わせる。最後に片栗粉を加えてよく練り混ぜたら、12等分する。
❽ ⑤を直径10～12㎝くらいの丸に伸ばし、中央に⑦を入れてひだを取るようにして合わせ目をきっちり閉じながら包む。
❾ クッキングシートを6～8㎝の正方形に切り、⑧を乗せて蒸し器で15分蒸したら出来上がり。

女性部㊧大西晴代さん（豊岡支部）㊥久保田和江さん（袋井支部）㊨清水みどりさん（豊岡支部）