JA遠州中央

ゴーヤの佃煮

材料（3~4人分）

・ゴーヤ…1㎏
・カツオ削り節…1.5カップ
・すりゴマ（白）…適量

［調味料Ⓐ］
・しょう油…200ml
・みりん…200ml
・砂糖…250g
・酢…120ml

作り方

①　ゴーヤを縦半分に切って、スプーンで種と綿を取り、約3mmの厚さに切る。
②　切ったゴーヤを5分ほどゆでて、水を絞っておく。
③　Ⓐを鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶け切ったら②を入れる。時々かき混ぜながら強火で5分煮たあと、中火にして煮詰めていく。アクが出たら取り除く。
④　水分が少し残るくらいまで煮詰めたら、削り節を加えて火を止める。
⑤　最後にすりゴマを加えて混ぜたら出来上がり！

アドバイス：中華料理宝来　女将伊藤啓子さん

佃煮は、密閉袋などに入れて冷凍保存でき、食べる分だけ自然解凍して簡単に食べられますよ！

中華料理宝来
〒438-0204
磐田市岡122-2
☎0538-66-9866

Let's cooking