豆腐と海老芋を入れているので、ふんわりと仕上がります。
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●白ネギ（または葉ネギ）…40ｇ
●木綿豆腐…200ｇ
●海老芋…100ｇ
●卵…1個
●しらす…30ｇ
●みそ…5～10g
●米粉…30ｇ
●ショウガの絞り汁…5ｃｃ
●油…適量
●大根おろし、しょうゆ…お好みで
●ポン酢…お好みで
① ネギは小口切りにする。
② 豆腐は水切りし、海老芋は蒸して皮をむき潰す。
③ ボウルに②と卵、しらす、みそ、米粉を入れ混ぜ合わせる。①とショウガのしぼり汁も加え、一口大に丸めたものを、12～15個作る。
④ 約170℃の揚げ油に入れて、こんがりときつね色になるまで揚げる。
⑤ お好みで大根おろし、しょうゆ、ポン酢等を添える。
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