餅米の代用に、地元の海老芋を使いました。
手軽に作ることができる、地元の野菜を使った素朴なおやつです。
手軽に作ることができる、地元の野菜を使った素朴なおやつです。
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●お米…1/2合
●海老芋（里芋）…卵2個位の大きさ（皮をむいて40ｇ）
●砂糖（海老芋用）…大さじ１
●サツマイモ（黄）…卵１個位の大きさ（皮付き120ｇ）
●サツマイモ（紫）…卵１個位の大きさ（皮付き120ｇ）
●砂糖（サツマイモ用）…大さじ2
●塩…少々
準備
・お米を磨ぎ、やわらかめの炊飯の水加減でひたす。
・海老芋の皮をむき、表面のぬめりを洗い流す。
① お米の上に海老芋をのせ、いつもの様に炊く。
② 炊き終わったら、ご飯をすりこぎで半つぶしにし、海老芋と砂糖を加え、つぶしながらまぜていく。
手水をつけ、4等分にしたご飯を小さい俵型にする。
③ サツマイモ2種を蒸し器で15～20分加熱する。
④ サツマイモの皮を除き、砂糖・塩を加え、それぞれすりこぎなどでつぶし、あん状態にする。
⑤ ラップにそれぞれの芋あんを平らにし、②を包み、形を整える。
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