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トウガンのみそ煮
材料(3~4人分)

●トウガン(小)…1/2個
●だし汁…適量
●しょう油…大さじ1
●砂糖…大さじ1と1/2
●みそ…大さじ3
●小ネギ…適量

作り方

① トウガンの種やワタを取り除き、厚めに皮をむく。大きめにぶつ切りにする。
② トウガンを鍋に入れ、ヒタヒタより多めにだし汁を入れ、しょう油も加えて10~15分煮る。
③ 砂糖を加え、みそを溶きながら加える。
④ 汁が3分の1くらいに減るまで煮詰め、味を染み込ませる。
⑤ 汁も一緒に器に盛り、上に刻んだ小ネギを散らせて出来上がり。

農家の食卓レシピ
鈴木和子さん(森町)

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