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エンサイ(空心菜)のオイスターソース炒め
材料(2人分)

●エンサイ…150g
●牛こま切れ肉…100g
●パプリカ(赤でも黄でも可)…1/4個
●オイスターソース…大さじ1
●塩・コショウ…少々

作り方

① エンサイは幅3㎝に切り、パプリカは細切りにする。
② フライパンに油大さじ1を入れ、牛肉を炒めた後、パプリカ、エンサイの茎の部分を先に炒め、塩・コショウをして炒める。
③ エンサイの葉を入れ、オイスターソースで味を付ける。

農家の食卓レシピ
堀田英二さん(磐田市)

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